La pancreatitis es una inflamación del páncreas, un verdadero flagelo de nuestro tiempo. Herencia, desnutrición y un estado de estrés constante: todo esto lleva al hecho de que cada quinta persona tiene un registro de pancreatitis crónica a la edad de 20 años. Y la mejor arma en la guerra contra esta enfermedad es la dieta. Hablaremos de ello en este artículo.
Pancreatitis: ¿de qué es responsable el páncreas?
El páncreas es un órgano vital que produce jugos digestivos para descomponer los alimentos en componentes más simples. Por lo tanto, en caso de violación del páncreas, la división no se produce por completo y el cuerpo recibe componentes menos vitales. Además, los productos que no se descomponen por completo sin jugo comienzan una descomposición activa y la producción de gas. Es por esto que muchos pacientes experimentan dolor e incomodidad.
Además, el páncreas es responsable de la producción del componente más importante: la insulina. Debe estar en la sangre en cantidades suficientes para el curso exitoso del metabolismo de los carbohidratos. De lo contrario, una persona que carece de insulina puede sentirse mareada, perder el conocimiento e incluso tener consecuencias irreversibles.
Durante mucho tiempo se creyó que la pancreatitis provoca alimentos grasos y bebidas alcohólicas. Pero con un fuerte aumento de niños y adolescentes que visitan a un gastroenterólogo, el público ha notado que no solo estos dos factores juegan un papel clave, sino también la regularidad de la nutrición, la cantidad de alimentos y bebidas nocivos consumidos (refrescos, comida rápida, galletas y dulces). Cada vez que le entrega dulces a su hijo (excepto frutas secas, nueces y frutas), le acerca este terrible diagnóstico.
Conclusión: el alimento principal son las sopas y guarniciones preparadas hirviendo y guisando, así como al horno. También se recomienda comer suficientes verduras y frutas frescas.
Dieta para la pancreatitis del páncreas: alimentos permitidos
Con la pancreatitis, los médicos recomiendan comer la mayor cantidad posible de proteínas durante los períodos de exacerbaciones y minimizar las grasas y los carbohidratos (pero no eliminarlos por completo, ya que estos son componentes vitales).
La dieta para la pancreatitis excluye:
- Azúcar;
- Asar;
- Fibra rugosa.
El asistente principal para la pancreatitis es la nutrición fraccionada. Al menos 5-6 veces al día, pero se puede aumentar hasta 8 veces.
Además, se recomienda consultar con su médico y comenzar a tomar las vitaminas necesarias.
La lista de productos permitidos es muy extensa, por lo que tú mismo puedes regular la lista de tus productos si cumplen con los requisitos que se describen a continuación:
- Reducir la cantidad de enzimas sintetizadas;
- Salga rápidamente del estómago y del intestino delgado;
- No provoques flatulencia;
- Rápidamente digerido;
- Estos son compotas de frutas, verduras;
- Contener una pequeña cantidad de azúcar o fructosa;
- No agrio/picante/graso;
- No contiene conservantes ni gases (bebidas carbonatadas y aguas minerales).
Si no está muy versado en este asunto, es mejor adherirse completamente a la lista a continuación durante los períodos de exacerbaciones.
- Productos de panadería:hogaza o pan blanco seco sin levadura, galletas saladas, bizcochos, pan blanco de ayer;
- Sopas de verduras-puré sin caldo.Las verduras picadas en puré se digieren varias veces más rápido;
- Vegetales hervidos:zanahorias, calabaza, calabacín, papas (no más de 1 pieza por día), coliflor, guisantes verdes frescos;
- Sémola o avena, así como trigo sarraceno, arroz.Todo triturado o hecho puré;
- Carnes magras: carne de vaca, ternera, pollo, pavo y conejo. Preste atención a la preparación: soufflé, puré de papas, albóndigas al vapor o chuletas;
- Pescado de mar bajo en grasa: cocido, estofado, aspic;
- Leche y productos lácteoscon bajo contenido en grasas;
- Claras de huevo;
- de dulce- frutas maduras en cantidades limitadas (sin acidez). Las manzanas al horno son especialmente útiles;
- Salsaslácteos o diluidos con caldo de verduras. Preferiblemente con una cantidad mínima de sal, así como sin la adición de pimientos picantes y alimentos ácidos;
- Grasas: mantequilla 15-20 g por día, aceite vegetal 10 g por día. Los aceites no se deben freír ni tratar con calor;
- Modo de beber:agua, agua mineral sin gas, té con una rodaja de limón no muy fuerte, caldo de rosa mosqueta, zumos recién exprimidos diluidos al 50% con agua.
Dieta para la pancreatitis aguda del páncreas: recomendaciones.
En la pancreatitis aguda del páncreas en los dos primeros días, la mejor recomendación es "hambre, frío, posición horizontal". En estos días, no se permite más de un sorbo de agua por hora, y cualquier procedimiento de calentamiento está contraindicado, incluso una ducha caliente o bien calentada. No solo es importante el descanso físico, sino también psicológico.
Al tercer día después de la exacerbación, se agrega té débil sin azúcar o caldo de rosa mosqueta, papilla líquida hervida, triturada en puré. En el día 5-6, se introducen un poco papilla, clara de huevo, galletas saladas, verduras hervidas. Alimente fraccionadamente 6-8 veces al día.
Después de que el dolor disminuya, puede pasar a la mesa de tratamiento número 5.
Dieta para la pancreatitis del páncreas: un menú de muestra.
Entonces, considere un menú de muestra durante 10 días para una dieta para la pancreatitis.Los primeros 2 días - hambre, bebida - agua mineral, un sorbo una vez por hora.
Día 3-4, menú de muestra:
- 50 g de galletas blancas no son ricas;
- Jalea de grosella negra, jugo de arándano;
- Hasta 2 litros por día de líquido (base - agua mineral).
Si hay una nueva exacerbación: hambre nuevamente y después de 2 días nuevamente un intento de regresar. Porciones fraccionadas, no más de 70-100 gramos por comida.Las primeras recepciones - 1 cuchara.
Durante 4-5 días (según la condición):
- Agua salada de arroz o avena;
- Puré de patatas sin grasa;
- Kissel con bayas frescas, 50% jugo fresco;
- Papillas líquidas (lista arriba en productos permitidos);
- galletas de bizcocho;
- Pan de ayer o seco.
Durante 6-8 días:
- Tortilla proteica al vapor;
- Soufflé de requesón bajo en grasa;
- Carne magra, al vapor, en puré;
- sopas de cereales;
- Mousse o gelatina con frutas frescas, bayas;
- Puré de verduras con una gota de aceite vegetal;
- Budines de verduras al vapor.
Poco a poco, puede agregar azúcar al té.
Para mayor claridad, ofrecemos un menú de dieta aproximado para la pancreatitis desde el día 4 para todas las comidas.
| orden de dias | alternancia de potencia | menú indicativo |
|---|---|---|
| Día 1 | primer desayuno | Gachas de arroz sin aditivos - 150 g; Manzana; té verde o negro con miel (opcional, pero sin azúcar). |
| Almuerzo | Calabaza al horno (puré) 50 gr; pechuga de pollo hervida en puré; decocción de rosa mosqueta con miel. | |
| Cena | Sopa de puré de verduras con 2 cucharadas de pescado hervido picado; puré de verduras de brócoli o coliflor; 1 galleta; manzana al horno con miel (quitar la piel). | |
| té de la tarde | 3 cucharadas de requesón sin grasa, té con miel. | |
| Cena | 3 ardillas en tortilla o picadas hervidas; 1 galleta; puré de zanahoria 150 gr. | |
| Una hora antes de acostarse | Un vaso de leche cuajada. | |
| Dia 2 | primer desayuno | Gachas de leche de trigo sarraceno 150 gr; gelatina. |
| Almuerzo | Manzana al horno picada con requesón. | |
| Cena | Sopa de puré de verduras, conejo al vapor. | |
| té de la tarde | Té negro con una rodaja de limón y miel con galletas. | |
| Cena | Pudín de arroz con cuajada con té. | |
| Una hora antes de acostarse | Decocción de rosa mosqueta con miel. | |
| Día 3 | primer desayuno | Papilla de arroz con leche 150 gr; té negro con galletas. |
| Almuerzo | Manzana al horno con requesón. | |
| Cena | Sopa de zanahoria y col con albóndigas de pollo; compota de frutos secos. | |
| té de la tarde | Requesón sin grasa 70 gr con té. | |
| Cena | Pescado de mar bajo en grasa al vapor, galleta salada. | |
| Una hora antes de acostarse | Un vaso de kéfir. |
Dieta para la pancreatitis del páncreas: recetas.
Las recetas para platos familiares con pancreatitis son ligeramente diferentes. Por ello, te facilitamos una pequeña lista de recetas para esta dieta.
Sopa de verduras para una dieta con pancreatitis
Ingredientes:
- coliflor o brócoli;
- Zanahoria;
- guisantes verdes frescos;
- pimienta búlgara;
- calabacín;
- hoja de laurel;
- Sal;
- Eneldo seco.
Hervir las verduras de la forma habitual, pero añadir un poco de sal al caldo y añadir solo 1 hoja de laurel. Sacamos las verduras hervidas y las picamos con un machacador o batidora. Agregue nuevamente a la sopa, agregue el eneldo seco y cocine por otros 5 minutos. ¡Servir caliente!
Manzana al horno con requesón para una dieta con pancreatitis
Elegimos manzanas maduras no muy agrias (pueden ser más grandes), lavamos y cortamos el corazón. Ponemos requesón bajo en grasa sin azúcar ni miel en el agujero y lo metemos en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Lo sacamos e inmediatamente puedes poner media cucharadita de miel para que la manzana quede en remojo. Servir tibio, después de quitar la piel.
Budín de arroz y requesón para una dieta con pancreatitis
Para cocinar, necesitamos requesón bajo en grasa en la cantidad de 200 g, 2 cucharadas de arroz redondo hervido, 2 claras de huevo, una zanahoria pequeña y una pequeña cantidad de mantequilla. Molemos todo con cuidado y lo ponemos en moldes (recomendamos los de silicona, ya que se rezaga bien y se quema menos). Hornear a 180 grados durante 15 minutos.